La Vecchia

La Pampanella è una ricetta tipica di San Martino, anticamente veniva preparata solo in occasione della festa della corsa dei carri il 30 Aprile e della fiera annuale del 30 Agosto: viene fatta con carne di maiale condita con sale, aglio e cosparsa di abbondante peperoncino dolce e piccante macinato. Occorrono alcune ore prima di infornare la carne così preparata che viene coperta con carta paglia bagnata e a fine cottura viene condita con aceto. La Pampanella deve il nome alle foglie della vite, i pampini, che in passato avevano la stessa funzione della carta paglia mantenendo umida la carne durante la cottura. Giuseppe La Vecchia oggi continua la tradizione di famiglia iniziata dal padre negli anni ’70 e ogni notte, alle tre, inforna la Pampanella che sarà pronta all’alba. Giuseppe lavora soprattutto d’estate quando in paese tornano gli emigranti e in negozio c’è un via vai di gente che viene ad acquistare la Pampanella a peso o a pezzo: c’è chi preferisce le parti del collo, chi quelle della pancetta e chi raccomanda di avere un pezzo magro per i bambini. La Vecchia oltre che in negozio, vende la sua specialità nei centri limitrofi, spostandosi con un furgone attrezzato. Su prenotazione è possibile acquistare la Pampanella anche sotto vuoto con consegna a domicilio.

Info utili
ComuneSan Martino in Pensilis
Indirizzovia Pace 11 - San Martino In Pensilis
Telefono(+39) 0875 605330 - (+39) 349 3641156
Orari
Lunedì7.00-12.00 / 16.00-19.30
Martedì7.00-12.00 / 16.00-19.30
Mercoledì7.00-12.00 / 16.00-19.30
Giovedì7.00-12.00 / 16.00-19.30
Venerdì7.00-12.00 / 16.00-19.30
Sabato7.00-12.00 / 16.00-19.30
Domenica8.00-12.00