cosa si mangia in Molise

Molise Radici e Sapori: una raccolta di ricette molisane

Uno scrigno di saperi culinari, di ricette tradizionali e sperimentali. Un piccolo, prezioso, ricettario che è diventato un libro grazie a un incontro tra la sua autrice, Nadia Verdile, e le editrici lucchesi Maria e Francesca Fazzi. Così nasce “Molise Radici e Sapori, 71° libro della collana “I mangiari” che, dal 1987, si occupa della cucina italiana. Nadia Verdile è casertana di adozione ma originaria del Molise, dove si sente a casa ogni volta che torna. Madre di Macchiagodena, padre di Sant’Elena Sannita, alla terra molisana la legano le radici, i ricordi, gli insegnamenti e gli esempi della sua infanzia. E sono proprio i ricordi legati a una cara prozia a dar vita all’idea di far diventare una raccolta di

Il Re del Molise: Sua Maestà il Caciocavallo

Ci sono tante cose che mancano a una persona che vive fuori regione. I parenti, gli amici, i paesaggi e, naturalmente, il cibo. Quest’ultimo porta con sé ricordi di vario tipo, legati spesso all’infanzia, alla tradizione, alla famiglia o a degli episodi che si conservano nel cuore. Il gusto della propria terra è rappresentato dai prodotti tipici. Quando per studio o per lavoro vivi altrove quei sapori ti mancano. Su tutto, a me manca il caciocavallo. Il caciocavallo non è un prodotto che si trova soltanto in Molise ma in Molise è una vera e propria istituzione. Fresco o stagionato, leggermente piccante o più delicato, il suo sapore è inconfondibile. Tanto che quando sei fuori regione e ti propongono di mangiare questo formaggio, ti

Se dici Pasqua in Molise dici fiadoni

Se dico ‘Pasqua in Molise’ una delle cose che viene in mente per chi è del posto riguarda sicuramente i fiadoni. Si tratta di una sorta di raviolone, il più delle volte a forma di mezzaluna, dolce o salato, cotto al forno. Prima di continuare voglio fare qualche premessa, doverosa e necessaria quando si parla di cibo e di tradizioni culinarie. I fiadoni sono prodotti tipici non solo del Molise ma anche dell’Abruzzo. C’è da dire che molte pietanze e specialità culinarie accomunano le due regioni. Questo capita solitamente con i territori confinanti, a maggior ragione per due luoghi che hanno formato una regione unica fino al 1963. Dei fiadoni, dunque, esistono numerose varianti, legate principalmente al ripieno. Si va da quello

L’eccellenza che non ti aspetti: il tartufo molisano

Se si parla di tartufo in Italia, quali sono i luoghi che vi vengono in mente? Sono quasi certa che molti di voi avranno associato la parola principalmente al Piemonte, all’Umbria o alla Toscana. Infatti, non è proprio cosa nota che il Molise sia uno dei maggiori produttori a livello nazionale. Si stima che da questa piccola regione provenga circa il 40% della produzione nazionale del pregiato tartufo bianco. Ma non solo. Anche il tartufo nero non manca. È la provincia di Isernia a farla da padrone – principalmente con i comuni di San Pietro Avellana, Carovilli e Capracotta -, seguita da Castelmauro e Bojano per quanto riguarda la provincia di Campobasso. Il tartufo è un’istituzione in Molise, ma in un certo senso ce la